Isetan The Japan Store - Flavour of Hanami 2017 - Izuu いづう - Shogo Sasaki

吉隆坡人超幸福,不用去日本就可以吃到京都最传统的美味!
就连住在京都的里先生都说受到威胁了:“为什么我住在京都想吃都吃不到的美食,吉隆坡人这么容易就吃到了?” *设计对白 lol*

上周末荣幸收到 X Group 的邀请,到 Isetan The Japan Store 出席 Flavour of Hanami 活动。活动在三楼的 The Cube 展厅区举行,共分成三个部分:展览、视听、体验。
展览的部分有关于日本春天和樱花的解说、视听部分让我们不用飞就能观赏日本四季的美景、体验部分可以看来自京都的厨师现场示范烹饪并品尝美食!

活动地点在 Isetan The Japan Store 三楼的 The Cube 展厅,有兴趣了解详情的朋友也可以来这里。

展厅空间有关于樱花的故事,还有厨师介绍文等资料。

还有得试喝绿茶、MIO 有汽清酒及来自京都的  Hana Kizakura 樱花纯米吟酿酒!XD
我在京都的时候里先生就买过 MIO 给我喝了,但这次品尝我发现自己更爱 Hana Kizakura,以后要买这个!

视听空间使用了六十五千美金的昂贵放映仪器播放京都四季美景的影片给大家观赏,看到那些熟悉的景色让人更想赶快再去日本啊!里先生也说想家了。

X Group 的 Xavier、Izuu 的 Shogo Sasaki-san 等人合影。
示范开始前也有简单的访问环节,让我们更了解 Sasaki-san。作为 Izuu 的第七代传人,我觉得他是位很谦虚而且幽默的厨师呢!

Sasaki-san 示范如何制作家传的鲭姿寿司,他说制作鲭鱼寿司最重要的环节在于处理鱼的部分,如果没有把血块干净去掉,鱼肉吃起来会带腥味。看他快捷利落的就把鱼处理好,然后用湿布很快的压好寿司卷在捆上昆布,整个过程动作很快,开起来好像很简单式的,但那可是多年训练后的成果啊!

做好鲭姿寿司后他也示范他们家海鲜丼的制作方法,和我一般吃的海鲜丼的确不一样,因为他有先把部分食材混合进寿司饭内、铺上蛋卷丝才铺上杂锦海鲜。

这就是我们这天的主食了!

我们每人都获得品尝两块鲭姿寿司,一块是今日准备的,一块是用昆布捆着过了一夜的。大家一致认为隔夜的更好吃,经过昆布腌渍后的鲭姿寿司味道更均衡美味。

京都位于不靠海的盆地之中,以前想要在京都吃到鲜鱼并不是一件容易的事,因此从日本海捕获的鲭鱼运到京都前必须经过撒盐、腌渍等防腐步骤。使用盐腌渍的鲭鱼所制作的鲭姿寿司逐渐变成京都的名产,更是京都寿司的代表。创业于 1781 年的 いづう(Izuu)是京都著名的百年老店之一,他们家的“鲭姿寿司”是京都最有名的,是许多人到京都游玩会购买的手信之一。像照片里的一卷(切成十二块,二人份)售价马币一百八十多,只有在京都能买到,但我们这天在吉隆坡就吃到了!超幸福!

吃的时候要把昆布拆开才吃。
鲭姿寿司是一种需要熟成的寿司,放置了一个晚上的鲭姿寿司会比新鲜制作的美味许多。除了增添昆布的鲜味之外,腌渍鲭鱼的味道也渗透到寿司饭中了,味道更均衡美味。

Izuu 家的海鲜丼也很美味!别看这小小份的,吃起来很饱呢!

以为结束了吗?原来还有甜品和热茶做结尾!

糯米团包裹着不会过甜的红豆泥,外面那片叶子是腌渍过的樱花叶哦!

与 Sasaki-san 合影。ありがとうございます!
希望日后有机会去到京都的 Izuu 餐厅用餐啊!
也要再次感谢 X Group 的活动邀约!

除了这天见到的 Shogo Sasaki 师傅,Isetan The Japan Store 将于春天前的特定周末邀请多位京都著名餐厅的厨师前来出席活动。全程体验加上品尝美食的活动时间为一个小时三十分钟,每人收费 RM100,个人觉得超级值得!毕竟受邀餐厅在京都都是很有名的,更是需要提前几个月预定的餐厅,就算人在京都也未必有机会吃得到呢~出席这项活动不只可以看到主厨现场准备美食,还可以吃到最正宗美味的京都料理,你说值不值得?

Flavour of Hanami 活动时间表
1. 京都祗园新地(Izuu)- Shogo Sasaki
2017 年 1 月 21 - 22 日

2. 料理旅馆 鹤清(Tsuruse)- Nobuyuki Tanaka
2017 年 2 月 18 - 19 日

3. 平等院表参道 竹林(Chikurin)-Hideki Shimoguchi
2017 年 3 月 4 - 5 日

4. 京料理 木乃妇(Kinobu)-Takuji Takahashi
2017 年 3 月 18 - 19 日

每日三场活动:12pm、3pm & 6pm,每场活动只限 25 人,非常限量!有兴趣的朋友可以到 Isetan The Japan Store 三楼的活动柜台报名。


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