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食谱分享 —— 越式法棍 + 鸡肝酱 + 双色腌萝卜

来到日本,有很多自己喜欢吃的东西不如马来西亚般轻松可得,所以想吃什么都得自己做来吃。贪吃的人就是这样的,想吃的时侯一定要吃到,不管多困难。然后慢慢的发现,很多东西并不是很难做,难的是抽出时间。尤其是带着个娃儿,只有在他午睡时、心情好自己玩时,或则晚上他睡着后才有时间做自己想做的事。烘焙、下厨时也是我暂时切断思绪的时候,和以前发呆放空差不多同一个道理。所以除了喂饱宝宝和自己,我还花了很多时间在厨房研究这个和那个。

最近最得意的就是做出了自己喜欢的鸡肝酱,搭配双色腌萝卜和香菜,涂抹在最近学做(还在研究进步方法)的越式法棍切片上就超级开胃了。不管是我自己还是里先生,都一口又一口的停不了口。所以做了第一批后,很快被吃光又再去买了食材多做一次。这篇就来简单分享一下做法。

☆越式法棍☆ 我是参考这个食谱做的,越式法棍的特点是加入了粘米粉哦! 因为烤箱小材料我都准备一半,可以做三个肥肥的越式法棍。 高筋面粉 255g 粘米粉 70g 盐 6g 糖 10g 水 210g 干酵母 3g 牛油 10g
1. 全部材料搅拌好,揉至光滑不沾。 2. 第一次发酵一个小时左右到两倍大 (我试过隔夜发酵也 ok)。 3. 分成三等份滚圆,湿布盖上休息十五分钟左右。 4. 整形的方法大家可以上网看看喜欢的,我自己是弄成水滴形,擀平后,从头小的部分开始滚向大的部分,一边滚一边小小压两头就有中间大肚的模样了。放入烤盘可以稍微拉长一点点,第二次发酵会比较好看。 5. 第二次发酵大约 50 分钟。看时间差不多时,烤箱预热 230°C 。 6. 在面包表面喷水,割线 (入炉之前割),230°C 烤 20 分钟再换 200°C 烤 10 分钟。 * 每个人烤箱不同所以烤的方法还是要自己研究下。我目前每次烤出来都不一样,还在研究就适合我的烤法和温度。一开始我参考别人烤法棍的方法,喷水进烤箱制造蒸汽搞到烤箱停机,后来发现不喷水面包出炉也很 ok 就只有在面包入炉前喷水了。

☆鸡肝酱☆ 鸡肝 250g  黄洋葱 1个小的剁碎 (洋葱越多,成品越甜) 蒜头 6瓣剁碎 (喜欢重蒜味的可增加) 白兰地酒 1汤匙 盐 适量 鱼露 2茶匙 胡椒粉 适量 室温无盐牛油 100g  (牛油越多搅拌越轻松,成品也越滑,可以自行斟酌用量) 牛奶 *以上材料为大约的份量,我做料理的时侯比较随便,很多时候是边煮边尝到味道满意为止。
1. 处理鸡肝,把所有不是红色的东西去除 (血管、厚膜之类会…

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