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食谱解锁——简单版日式牛奶吐司 Shokupan

上一篇部落格居然是 3 月 17 日,第一次隔了那么久才更新呢!
当初原定于 3 月 18 日从吉隆坡返回日本,没想到因为 MCO 飞机临时被取消(早上 5am 收到亚航的取消通知,还好还没去机场),又多住了半个月才于 4 月 8 日成功返回东京。虽然在吉隆坡没日本那么忙,但我却因为沉迷 Animal Crossing + 享受在家摇脚而一直没有更新部落格。这期间的 IG Story 是没停过,自己忘了做过什么的时候也是翻回历史来看的,记性不好就是要靠科技啊。MCO 期间很多人都变厨神了,不知你又解锁了哪些食谱?我在马来西亚期间并没怎么下厨,但是回到日本就真的每天都需要进厨房了。

小武:“好久不见,我已经 16 个月大,很会走路啦!” 我家儿子什么都吃,不过里先生和我对他的饮食管理比较保守,到现在都不太让他吃零食、甜食或外面买的食物,所以我在日本不是忙着照顾儿子、做家务,就是在厨房想着要做什么给他吃。
之前做过几次电饭锅南瓜面包,宝宝都很爱吃,所以我想要再认真点学做面包,特地跟里先生的餐厅接了厨师机,没想到居然是那么一大台商用的。XD 想做吐司,上网看了日式牛奶吐司的做法。我是跟着 Chopstick Chronicles 的食谱做的,她的食谱写得很清晰易懂,各步骤材料也都有详细介绍,跟着做不会错! 
做 250g 的吐司,材料有这些。 Yudane "汤种"是日式做法,能让面团保留多一点水份更湿润,做出来的面包更松软,放几天也还是松软的。做 250g 的面包,其中 50g 的面粉 + 40ml 煮滚的热水搅拌好就是 yudane 了,用保鲜纸包起来放凉后再放冰箱过夜,第二天做面包的时候使用,放越久做出来的面包据说会更柔软。
之前试过一次自己揉面团做面包,揉得好累!所以后来做的电饭锅面包就用了不用揉面团的冰箱过夜发酵发(在“小红书”上可以找到做法),这次有了厨师机,一整个轻松很多!! 第一次发酵我用了电饭锅的发酵功能,发酵 45 分钟后变两倍大,沾湿手指插入面团不会反弹就是可以了。
之后分面团,放置松弛 20 分钟后就可以杆面团弄形状了。我很明显没有把面团分准啊,一大一小好好笑。弄了形状放入吐司模后再一次盖上湿布第二次发酵半小时左右,会看到面团已经挤满面包箱。最后的步骤就是放入入预热好的烤箱 180摄氏烤 30 分钟。 我家的烤箱是电子的微波炉…

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Jean
追求自在生活,喜欢旅行、尝试新事物、吃好吃的。是一位凌乱的处女座女生,喜欢收藏美丽的东西。懒惰但爱美,追求简单自然的护肤和彩妆技巧。
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