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2017年1月24日星期二

Isetan The Japan Store - Flavour of Hanami 2017 - Izuu いづう - Shogo Sasaki

吉隆坡人超幸福,不用去日本就可以吃到京都最传统的美味!
就连住在京都的里先生都说受到威胁了:“为什么我住在京都想吃都吃不到的美食,吉隆坡人这么容易就吃到了?” *设计对白 lol*

上周末荣幸收到 X Group 的邀请,到 Isetan The Japan Store 出席 Flavour of Hanami 活动。活动在三楼的 The Cube 展厅区举行,共分成三个部分:展览、视听、体验。
展览的部分有关于日本春天和樱花的解说、视听部分让我们不用飞就能观赏日本四季的美景、体验部分可以看来自京都的厨师现场示范烹饪并品尝美食!

活动地点在 Isetan The Japan Store 三楼的 The Cube 展厅,有兴趣了解详情的朋友也可以来这里。

展厅空间有关于樱花的故事,还有厨师介绍文等资料。

还有得试喝绿茶、MIO 有汽清酒及来自京都的  Hana Kizakura 樱花纯米吟酿酒!XD
我在京都的时候里先生就买过 MIO 给我喝了,但这次品尝我发现自己更爱 Hana Kizakura,以后要买这个!

视听空间使用了六十五千美金的昂贵放映仪器播放京都四季美景的影片给大家观赏,看到那些熟悉的景色让人更想赶快再去日本啊!里先生也说想家了。

X Group 的 Xavier、Izuu 的 Shogo Sasaki-san 等人合影。
示范开始前也有简单的访问环节,让我们更了解 Sasaki-san。作为 Izuu 的第七代传人,我觉得他是位很谦虚而且幽默的厨师呢!

Sasaki-san 示范如何制作家传的鲭姿寿司,他说制作鲭鱼寿司最重要的环节在于处理鱼的部分,如果没有把血块干净去掉,鱼肉吃起来会带腥味。看他快捷利落的就把鱼处理好,然后用湿布很快的压好寿司卷在捆上昆布,整个过程动作很快,开起来好像很简单式的,但那可是多年训练后的成果啊!

做好鲭姿寿司后他也示范他们家海鲜丼的制作方法,和我一般吃的海鲜丼的确不一样,因为他有先把部分食材混合进寿司饭内、铺上蛋卷丝才铺上杂锦海鲜。

这就是我们这天的主食了!

我们每人都获得品尝两块鲭姿寿司,一块是今日准备的,一块是用昆布捆着过了一夜的。大家一致认为隔夜的更好吃,经过昆布腌渍后的鲭姿寿司味道更均衡美味。

京都位于不靠海的盆地之中,以前想要在京都吃到鲜鱼并不是一件容易的事,因此从日本海捕获的鲭鱼运到京都前必须经过撒盐、腌渍等防腐步骤。使用盐腌渍的鲭鱼所制作的鲭姿寿司逐渐变成京都的名产,更是京都寿司的代表。创业于 1781 年的 いづう(Izuu)是京都著名的百年老店之一,他们家的“鲭姿寿司”是京都最有名的,是许多人到京都游玩会购买的手信之一。像照片里的一卷(切成十二块,二人份)售价马币一百八十多,只有在京都能买到,但我们这天在吉隆坡就吃到了!超幸福!

吃的时候要把昆布拆开才吃。
鲭姿寿司是一种需要熟成的寿司,放置了一个晚上的鲭姿寿司会比新鲜制作的美味许多。除了增添昆布的鲜味之外,腌渍鲭鱼的味道也渗透到寿司饭中了,味道更均衡美味。

Izuu 家的海鲜丼也很美味!别看这小小份的,吃起来很饱呢!

以为结束了吗?原来还有甜品和热茶做结尾!

糯米团包裹着不会过甜的红豆泥,外面那片叶子是腌渍过的樱花叶哦!

与 Sasaki-san 合影。ありがとうございます!
希望日后有机会去到京都的 Izuu 餐厅用餐啊!
也要再次感谢 X Group 的活动邀约!

除了这天见到的 Shogo Sasaki 师傅,Isetan The Japan Store 将于春天前的特定周末邀请多位京都著名餐厅的厨师前来出席活动。全程体验加上品尝美食的活动时间为一个小时三十分钟,每人收费 RM100,个人觉得超级值得!毕竟受邀餐厅在京都都是很有名的,更是需要提前几个月预定的餐厅,就算人在京都也未必有机会吃得到呢~出席这项活动不只可以看到主厨现场准备美食,还可以吃到最正宗美味的京都料理,你说值不值得?

Flavour of Hanami 活动时间表
1. 京都祗园新地(Izuu)- Shogo Sasaki
2017 年 1 月 21 - 22 日

2. 料理旅馆 鹤清(Tsuruse)- Nobuyuki Tanaka
2017 年 2 月 18 - 19 日

3. 平等院表参道 竹林(Chikurin)-Hideki Shimoguchi
2017 年 3 月 4 - 5 日

4. 京料理 木乃妇(Kinobu)-Takuji Takahashi
2017 年 3 月 18 - 19 日

每日三场活动:12pm、3pm & 6pm,每场活动只限 25 人,非常限量!有兴趣的朋友可以到 Isetan The Japan Store 三楼的活动柜台报名。


2017年1月19日星期四

Sri Lanka - World Heritage Site - Dambulla Caves Temple 斯里兰卡中部世界遗产之旅 - 丹布勒佛窟寺

从康提出发,我们展开了一日游的斯里兰卡中部世界遗产之旅,第一站去了 Sigiriya 的狮子岩,第二站就是这篇要分享的丹布勒佛窟寺(Dambulla Caves Temple)了。
这天参观的两个景点中,我本身比较喜欢丹布勒佛窟寺,但里先生就比较喜欢狮子岩。我可能……纯粹讨厌被太阳猛晒,喜欢洞窟中阴凉的感觉吧?哈哈哈!

离开狮子岩,我们乘搭巴士回到 Dambulla 市区。

在市区先吃了斯里兰卡咖喱配饭作为午餐。这家 Benthota Bake House 非常靠近巴士站,价格很便宜,而且食物不错吃哦!

从巴士站到 Dambulla Caves Temple 步行要半个小时左右,当日太阳猛到我俩完全没有走路的念头,于是吃饱后我们找了好几辆嘟嘟车来问价。很多都是胡乱开价的,最后上了这位 Manjula 大哥的车。一开始他开了一个我们满意的单程价格,但口才不错还会一点日文的他最后成功说服了我们包车,而且他还陪我们走了两个景点,做了点介绍。

Dambulla Golden Temple 和 Caves Temple 在同一个地方,山下是金佛,山上就是佛窟寺了。这个金色大佛高达 30 公尺,是世界最大的“Dharma Chakkra”姿势的佛像,从 1997 年开始花了三年时间建成。除了大佛,这个建筑其实也是佛教博物院,可惜我们前往的时候博物院已经关门了,没能参观。

佛教博物院的右边有很长的阶梯,这是通往 Dambulla Caves Temple(也叫 Rock Temple)的路。

沿途可以看到很多猴子。它们的发型好像特地修剪过那样,很可爱下。
如果你手持莲花,它们很有可能会来抢你的莲花,要小心。lol

在斯里兰卡,进入佛庙范围不可以穿鞋子,佛窟寺外有提供外国人储存鞋子的柜台,每双鞋子收费 25LKR。

佛窟寺有两千多年历史了,目前开放参观的只有这个范围的五个洞窟,但这座山四周其实遍布了八十多个拥有历史文物的洞窟呢!

第一个洞窟哪有一个超大的睡佛,洞壁上都画上了图案,就连睡佛的脚板也都画满了图形。

第二个洞窟是五个洞窟中最大的,里面有五十多樽各种姿势的佛像,抬头一望更是震撼!

这个佛窟寺从一世纪就存在了,但其中许多佛像和壁画是在十一世纪的时候增添的,而十八世纪时期对佛教虔诚的康提王国又逐步修复了那些壁画和佛像,从一些壁画还可以看到当年一些外来人进攻斯里兰卡历史故事。

每一个洞窟都有不一样的壁画和佛像,我在每一个洞窟都逗留了好久。

你看,每一尊佛像都有不同的细节呢!


这个洞窟的壁画中有看起来像恶魔的人,他们手中拿着弓箭、甚至长枪(有黑黑胡子的那个)!这些描绘的其实就是当年漂洋过海登陆占领斯里兰卡的葡萄牙/荷兰人。

洞窟外的池塘养了莲花。莲花是斯里兰卡的国花,而且也是这里的佛教徒们用来献佛的花朵。

出淤泥而不染。里先生和我都特别喜欢莲花。

佛窟寺外的老树。

结束我们的行程后,Manjula 大哥把我们送回 Dambulla 车站,我们便乘搭巴士回 Kandy 的民宿了。

关于斯里兰卡中部世界遗产一日游(Sigiriya & Dambulla)的交通安排:

Sigiriya Lion Rock:

[美食预告]黄记煌三汁焖锅即将登陆吉隆坡!

如果有跟随我的 Instagram,应该会发现我常常吃火锅——我超爱吃热锅类的食物,热得冒烟的食物就是有种吸引力啊!

像这样打开盖子就冒烟+香味扑鼻的焖锅美食也总能让我垂涎。 
这道“三汁焖锅”是黄耕先生将祖传御膳名肴(香辣汁鱼)经过创新后推出的,并独创了品牌“黄记煌三汁焖锅”。

香辣汁鱼是同治皇帝所爱的佳肴,当年的御膳房总管黄钰玖从民间得到秘方后回宫熬制,成为当时皇帝宴会百官的其中一道名菜。光绪末年,时任庆王府总管黄杰臣得到了祖父黄钰玖的亲传,这道佳肴又成了王府宴席上的佳肴。
黄耕先生其实就是黄杰臣的后人,他创出的“黄记煌三汁焖锅”除了讲求美味,也充分达到营养均衡,这也是让“黄记煌”成为中国高人气美食品牌的原因。

“三汁”其实就是菜汁、肉汁和酱汁。“黄记煌三汁焖锅”使用低温烹调法(焖),锅中并不加水,而是依靠食材本身的水分将食材焖熟,以这种方式烹调出来的食物可以保持食材原有的营养成分。

黄记煌在马来西亚的第一家分店即将在 Pavilion Elite 八楼开张!
很快就可以吃到黄记煌三汁焖锅了,到时候一定会跟大家分享用餐体验!

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