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2016年1月15日星期五

Hong Kong - Central - Eat - Mak's Noodles 香港中环麦奀云吞面世家

我不特别喜爱面食,去过香港那么多次都没认真品尝过香港著名的云吞面。一直到近期和朋友一起前往游玩,他坚持要吃我才终于尝了一碗正宗的香港云吞面。来到中环威灵顿街,这里有好几家云吞面店,我们选了麦奀记这家老字号。

“奀”这个字由“不”和“大”上下组合而成,这个字的意思又真的是不大或瘦小之意,而“麦奀”其实就是上世纪二十年代人称“广州云吞面大王”麦焕池的外号。他在广西地区挑着扁担到处贩卖云吞面,一直到后来到香港也继续以售卖鲜虾云吞搭配幼面过生活。经过传宗接代,麦氏所创的云吞面更成了香港的特色美食,几乎没人不晓。所以想吃最正宗的云吞面,不到麦奀记还能到哪家?

麦奀记有好几家分店,我们去的是位于香港中环威灵顿街的那家,不难找。 麦奀记曾在 2009 年至 2011 年之间连续成为米其林的推介食肆,也因此名声响亮。

 营业时间为早上十一点至晚上九点。我们去的时候大概下午一点,稍微排队一下子(好像不到一分钟)就可以进去坐下了。

 桌上的菜单一目了然。繁忙时间有最低消费,但基本上点一碗面就超过了那个最低消费额啦~最便宜的一碗面都要港币 39(大概 RM20)。

世家云吞面 HKD39
一般也叫细蓉,即一个面配四粒云吞。上桌时云吞是藏在面条下的,面露出汤面,为的就是不让细细的面条吸太多汤而口感改变。这一碗面上桌一定要趁热吃,面条QQ弹牙,吃起来“索索”声,爽。我个人觉得麦奀记的细面碱水味不算太重,但如果讨厌碱水味,原来可以加红醋去味。云吞很大粒,薄薄的云吞皮里面包着一整粒大虾,吃起来也是脆口脆口的。

牛腩云吞面 HKD55
老店员在旁边等着,我们慌慌张张的没有细读菜单就点了一碗这个,后来想想应该尝试干捞的,不过香港的云吞面就是出名汤的。 加了牛腩的汤面味道更浓郁,但我们怎么错过了牛筋只点了牛腩啊?在香港说起牛腩面还是九记最出名(我其实也还没吃过,下次一定去吃),来到麦奀记如果想吃个特色的,建议可以点京都炸酱捞面(我们后来很后悔没点的)。

每颗云吞里都包着鲜虾。 

辣酱可配牛腩吃,醋可以加入面里去碱水味。


麦氏云吞面在香港有好几家分店,那一家最好吃我没试过当然说不上来,但马来西亚现在也能吃到正宗的香港云吞面了——因为麦奀的长女婿余伟德与朋友合作开了麦氏西池港式云吞面,把麦奀记的精髓带到了马来西亚!就算不到香港,我们也能在本地吃到呢!

吉隆坡麦氏西池港式云吞面食记: http://www.j-e-a-n.com/2016/01/1utama-maks-chee-authentic-wonton.html


麦奀云吞面世家
中环威灵顿街 77 地下
营业时间:11am - 9pm

3 条评论:

  1. 云吞面,我的最爱哦,再配上一个塞满鲜虾的云吞,爽~

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  2. wah ppl eat at KL you eat at HK, win liao

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  3. 你说的KL分店我试了,面条的确很赞!

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谢谢留言~^^

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