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2015年11月2日星期一

Solaris Mont Kiara - Wanderlust Restaurant and Espresso Bar - A Four Course Dinner with Shawn Chong

我喜欢喝鸡尾酒,哪儿有特色酒吧我都想要光顾尝尝,目前最爱的仍是一年多前挖到隐藏酒吧 Omakase + Appreciate,每次想喝鸡尾酒的时候就会到那里呆上一整晚。
当我看见 Wanderlust 与来自 Omakase + Appreciate 的调酒师 Shawn Chong 合作鸡尾酒与美食的配对晚餐活动时,毫不犹豫就拉着朋友预定了位子。

 位于 Solaris Mont Kiara 的 Wanderlust 我自从第一次光顾以来倒是还没去过,这次总算因为特别的晚餐活动而再次光顾了。(2015 年 10 月 29 日)
这家餐厅不定期举办类似的配对晚餐,之前有过咖啡和红酒的配对晚餐,我因为没有特别喜欢咖啡和红酒而没出席,这一次来一个我爱的鸡尾酒当然要参加咯!希望日后的 Wanderlust Supper Club 会带来更多让人惊喜的企划。

晚餐 8 点开始,我们准时抵达,已经有一些客人在座了。 

喜欢蓝白主题的 Wanderlust。 

这天的晚餐菜单,共有三道菜和一道甜点,搭配三杯由 Shawn 特调的鸡尾酒。 每人收费 RM180++,以 Omakase + Appreciate 的鸡尾酒和 Wanderlust 的食物正常售价来算,这一晚的套餐非常划算呢!

这一顿晚餐要全场同时进行。在等待客人全部到齐的当儿,服务人员怕我们太饿,先送来面包让我们搭配橄榄油和醋吃。个人觉得面包如果是温热的会更好,不过接下来要吃的晚餐非常丰富,不吃这餐前面包比较好!

 餐桌上的玫瑰。

每道食物和配对的鸡尾酒送上前, Wanderlust 创办人之一 YiFan 和 Omakase + Appreciate 调酒师 Shawn 都会先跟大家介绍佳肴和所搭配的鸡尾酒,让大家在吃以前了解食材以及每道菜的食用先后和方法。

 Boarding (Starters Trio): Coffee Cured Salmon with Duku Langsat, Korean Rice Cracker - Cauliflower Croquette with Cheddar Cheese, Dehydrated Sarawak Pineapple - Cherry Tomoto with Australian Honey
顺着次序吃:以咖啡熏过的三文鱼切丁混合本地水果 duku langsat,握成寿司形状摆在薄薄脆口的韩式米饼上。这个要用手直接拿起来放进嘴里,吃起来很清爽,是多汁鲜甜的味道。
那圆圆的炸球吃起来像肉丸般扎实可口,但其实是椰菜花搭配芝士弄成的素丸,上面有一片薄薄风干黄梨片。超爱这个,有机会要自己试试弄。
最后来一个剥皮番茄,这番茄不简单,剥皮后放在澳洲蜜糖冷藏酿几天,放在嘴里一咬就爆汁,甜甜蜜蜜的很开胃很可口。

 搭配首道前菜的鸡尾酒是 Delicate Yu-Tea,这是以柚子烧酒为基底的调酒,加了蜜糖和菊花茶,味道清新微酸,是可以让味蕾清醒的一杯鸡尾酒。Shawn 很擅长以茶调酒,我在 Omakase + Appreciate 也特爱他所调配的多款以茶为主的鸡尾酒。

 我因为光顾 Omakase + Appreciate 而认识 Shawn 这位厉害的调酒师,本身也特别喜欢他调的鸡尾酒,但却到吃这一顿晚餐时才知道他是 Diageo World Class Sea Bartender of The Year 2015,并到南非参加了世界级调酒大赛的总决赛,超厉害的!(更多
晚餐时有机会与他聊天,他说近期到他的酒吧就可以喝到他在总决赛时所调配的鸡尾酒哦!看来我很快又要去光顾了~lol

Take Off (Second Starter): Cold Soba (Homemade Beetroot Soba) with US Scallops, Miso Butterfish, Soft-boiled Quail Egg, Daikon Dashi.
吃这一道的时候发生很好笑的事情。照他们说的,吃的时候要把鹌鹑蛋弄破跟面条混在一起,然后才沾汤吃。我像把鹌鹑蛋压破的时候,蛋居然飞到地上去了!!笑死我了~还好他们来得及帮我多准备一颗半熟鹌鹑蛋,才不至于吃不到该有的味道。 

红色的面条是餐厅厨房自制的甜菜根(beetroot)荞麦面,但可能稍微放了一阵子面条都粘在一起了 ,加上后来补上的蛋比较熟,要搅拌起来有点困难。不过沾汤就好了,口感和味道也不错。

跟人认为 Wanderlust 的厨师很厉害烹调鱼类,之前在这里吃过三文鱼也非常满意,这一道也非常棒。Butterfish 口感扎实但不会太干,味道甜甜的,跟着干贝一口吃,鲜香味儿就出来了,很喜欢。

我和朋友都一致认为这杯 Oo Long Date 是当晚单喝最好喝的鸡尾酒。以浓缩咖啡加入单一麦芽苏格兰威士忌(用了 Glenfiddich Whiskey)、Shawn 自制的红枣及龙眼糖浆、乌龙茶,这是一杯中西合拼超好喝的“cham”啊!那道荞麦面佳肴的味道较单(没有复杂味道),配上这一杯很有性格的鸡尾酒,味蕾都在跳舞了。

 Cruising (Mains): Beef Wellington
人生中没有吃过多少次 beef wellington,Wanderlust 以传统英式做法搭配中华元素及咖啡,让这道 beef wellington 变得非常不一样。
看到那深褐色的酱汁吗?那是华人喜欢的卤汁搭配咖啡煮成的,味道有点像黑啤酒那样微苦、带咸香味。对我来说这份主食有点太大份了,吃不完真可惜啊!(我吃到第二道的时候都已经差不多饱了……囧)

传统英式 Beef Wellington 是牛排涂上鹅/鸭肝酱,裹上香料蘑菇碎再包一层酥皮焗烤而成的。这里的做法原则上没改变,但材料上就做了有趣的变化。

牛排先用以包菜裹起来,配上蘑菇、香梨和香料等佐料,再裹上酥皮焗烤。牛肉是全熟的,但依然香软可口。特别喜欢包菜和香梨碎为这道佳肴所增添的甜味,很美味。刚开始尝试沾那褐色的咖啡卤汁吃,虽然不讨厌那味道但也觉得不习惯。但喝了由 Shawn 设计的配对鸡尾酒之后,那个味道突然变得非常美味!这就是食物与酒配对所带来的效果了——适当的让你的味蕾产生变化,将你尝到食物味道变得更加完美。

 搭配主食的鸡尾酒名字很性感,叫 Sailor Girl。这是一款很简单、味道很清淡的鸡尾酒,主要材料有 spiced rum、酸柑、黄梨汁和糖浆,结合起来变得有点像啤酒,喝起来也很顺口。吃主菜时喝这个可以减弱咖啡卤汁中的苦味,而酒的果香味和食物的香料味结合也让那道牛肉佳肴变得非常美味。

Landing (Dessert): Screwpine Bliss
吃过三道菜,肚子还有位子装下甜品吗?难道你没有听说过每个人都有一个专用来消化甜品的备用胃吗?(笑) 
这是一款类似 affogato 的甜点:雪糕用了 Kapiti 品牌的香草豆口味,搭配带有香兰叶和桂皮香的红糖酱、浓缩咖啡,上面还有两颗 milo nugget。

重头戏来了,最后这道甜点原来也结合了“火焰鸡尾酒”做法,点燃波本威士忌(Bourbon)倒入甜品杯中——完全就是一场华丽的表演啊!
摆在甜品顶端的 milo nugget 是头一个吸收酒精的东西,吃下去满满酒香味,我爱。点燃的酒会把部分酒精蒸发掉但酒香味还在,搭配香兰叶和桂皮味道的糖浆、咖啡以及原本就很香的香草豆雪糕,这款甜品非常好吃!我开始时投诉这甜品太甜,但友人说“甜品不甜哪叫甜品?”,我就觉得似乎是那样了。而且呀,我虽然喊甜,却也还是在吃不完主食的情况下(真的很饱了)仍然把这杯甜品全吞了,那不就代表我其实很喜欢它吗?女人呀,就是喜欢口是心非!lol

这一顿 Wanderlust Supper Club 晚餐真的很棒,每一款鸡尾酒都和美食都相互搭配得非常合适。像最佳伴侣一样,鸡尾酒和食物在味道上互补不足及带出双方的长处,吃在嘴里完全能感受到味蕾在优雅的跳舞,非常享受啊!
感谢 Wanderlust 及 Omakase + Appreciate 为我带来如此难忘的美味之旅!


想了解更多接下来的 Wanderlust Supper Club 活动,记得关注他们的面子书:
www.facebook.com/wanderlust.kl

看我之前在 Wanderlust 的用餐体验:


Wanderlust Restaurant and Espresso Bar
10 Jalan Solaris 4, Solaris Mont Kiara Kuala Lumpur
营业时间:周日 11am - 10pm;周末 9am - 10pm;星期二休息。

1 条评论:

谢谢留言~^^

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