Old Klang Road - Ishin Japanese Dining

从台湾回来就幸运被邀请到 Ishin 日本餐厅试吃,那个晚上我们 7 点 30 分开始吃,一直到午夜 12 点才离开!吃什么可以吃的那么久?其实不只是吃,Ishin 的主厨 William 也入席与我们分享了很多,让我们不只享受了美食,还学了很多新知识。喜欢这样丰富收获的夜晚!

Ishin 自 2009 年开始营业,已有超过五年的历史咯!这天傍晚来到还看到客人多多,证明餐厅评价不错。后来听说这里都是老客子比较多,想吃什么都会于先打电话查询再过来,因为餐厅会根据季节进口当季食材,不同的日子去会有不同的惊喜。

楼下餐厅的圆形寿司吧设计很不错,但我们这天被安排坐在楼上的厢房。如果计划和一群朋友过来,建议打电话定位,便可以入座比较有私人空间的榻榻米厢房了。

这里使用 tablet 点餐,想吃什么都有照片看,一目了然。至于当季的蔬果和海鲜就要另外向服务员查询了。

 Chef Special Sashimi - Hotate, Akami, Botan Ebi, Hirame, Akagai, Uni, Shake Belly, Kasogo, Shima Aji, Sujiko
入席不久,服务员就送来了那么一大盘刺身杂锦,太丰富让我们受宠若惊!盘中有十种当季海鲜:干贝、红鲔鱼、牡丹虾、比目鱼、赤贝、海胆、三文鱼肚、石头鱼、马胶鱼和三文鱼卵。

因为难得所以必须合照留念!lol

超鲜美的海胆就像我五月在大阪黑门市场吃到的一样~好幸福!干贝也好大颗,居然可以切成四份~

第一次吃石头鱼刺身,味道没什么特别,但肉质很有嚼劲,有种弹牙的口感。

红鲔鱼有入口即化的口感,很甜很甜。

Pearl White Corn RM20/半截
日本直运的珍珠白玉米,口感和本地吃到的非常不一样,虽然蒸煮过但还是脆口的,每咬一口都会喷汁,很甜很好吃。平常我不怎么爱吃玉米,但这个太好吃我一个人吃光半截,同桌的两位朋友则一人吃四分之一。(那么大吃还不知害臊的说出来~lol)

Shiro Baigai RM35/三个
日本东风螺,我第一次吃。吃法很方便,用插在螺肉上的竹签把一整块螺肉跳出来就可以了,不需要沾酱可以直接吃。

3 Roe Tartar
一次来三款海鲜王牌:鱼子酱、海胆、三文鱼卵。这里的三文鱼卵是自家准备的(准备方法费时复杂,但这家餐厅对食材来源和处理非常认真),所以口感跟我们一般在市面上吃到的三文鱼卵很不一样,卵的囊比较有劲不会一压就破,反而有种弹性的感觉,口感特别,味道更鲜。这道菜搭配的酱料其实很简单,就是清酒、酱油和甜酒各一份,搭配着更能吃出鲜美的海味。
一般我们叫 Ikura 的三文鱼卵是工厂准备的,已经加工加盐可储存一年至两年。但 Ishin 自行进口 Sujiko 原鱼卵并以传统方式加工和储存,步骤包括把原鱼卵泡在合适温水中慢慢用手挤出一颗一颗的鱼卵、以清酒泡鱼卵再用水清洗等等。餐厅内有 -60 摄氏的冷藏室,可以新鲜保存各种食材,这些都是一般日本餐厅所没有的。

Cod Fish Sperm
这道外型像白色核桃/脑的佳肴上桌时我问服务生是什么,他跟我说是鱼肝。虽然怀疑,但好奇的我还是尝了一大块,吃起来的口感比豆腐嫩滑,像奶油般,味道独特但没有腥味,挺好吃的。后来主厨入座我再问,他嘻嘻笑说其实是鳕鱼精囊。我还挺惊讶的,因为一般会觉得这样的东西会有腥味,没想到吃起来却像吃奶油。

Fresh Sanmo Shioyaki
盐烤秋刀鱼 ,很普遍的一道日式佳肴。这样的佳肴只要做到原汁原味就很好吃了,也不需要额外多加什么。

Baked Cheese Iwagaki
有点西式的烹调方式,芝士烤生蚝。很大一个生蚝,价钱视季节而定。

Komachi Ayu Nitsuke RM58
第一次吃这样焖煮的多春鱼,几乎不认得它了。一般日本餐厅选用的多春鱼都比较瘦小但肚子大,通常会用来烤或炸,就为了吃满满的鱼卵。这里的多春鱼很大条,肉多卵也多,日式焖烧的方式煮得鱼肉入味,我觉得配饭好吃。

Kinro Sake 金露烧酒
当晚也小酌了几杯烧酒。这款烧酒入口甘辛,个人觉得还蛮顺口的,不错喝。

这样的聚餐感觉好棒!

甜点有日本进口的雪糕(左起):巨峰葡萄 Kyoho、柚子 Yuzu、哈密瓜 Melon、水蜜桃 Momo、黑芝麻 Goma。
雪糕的味道偏甜,如果不喜欢太甜的可以尝试黑芝麻口味。我最喜欢哈密瓜和黑芝麻口味~

Nagano Kyoho 
当晚最幸运的便是吃到当季水果——长野巨峰葡萄!第一次吃那么矜贵的葡萄当然要细细品尝差别~最大的特点就是这葡萄有酒香味!主厨说像在喝香槟,我觉得这形容甚好,吃着巨峰的感觉就像是在吃固体状的香槟呢!

这是一顿让人觉得非常满足的晚餐,除了吃到从日本直运的当季蔬果和海鲜,我们还从主厨 William 那里学到很多东西,获得很多日本旅游和美食的知识!下次去日本我会有更多目标了,一定要把日本吃透透~lol

Ishin Japanese Dining
No. 202, Persiaran Klang,
Batu 3 3/4, Off Jalan Kelang Lama,
58000 Kuala Lumpur
电话:03-79808228
面子书:www.facebook.com/ishinmy
营业时间:午餐 12:00 pm-3:00 pm;晚餐 6:00 pm-1:00 am

评论

  1. 那个像头脑状的Fish Sperm我应该没勇气摆进口 =.="

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