冬至

今天是大日子——冬至~
这一次很幸运的有机会回家过节呢!

妈妈特地带着冰桶到吉隆坡巴刹买了一只甘榜鸡回来芙蓉弄我爱吃的白斩鸡(也就是大家叫海南鸡的水煮鸡)过节~

自从搬家到芙蓉后就没机会吃到这个妈妈拿手的白斩鸡了。
因为妈妈总是嫌弃芙蓉的鸡素质差~

妈妈说甘榜鸡越黄越好,而芙蓉的甘榜鸡白白瘦瘦的,不好~
弄白斩鸡一定要用甘榜鸡,因为肉鸡的口感不好,软绵绵的不好吃。
甘榜鸡(所谓走路鸡)运动足够,肉质比较有咬劲。
所以啊,在我家要吃鸡啊,可是麻烦得很。
妈妈会说没时间去KL所以没有鸡吃~
谁家妈妈会那么挑剔啊?所以才这样宠坏了我的舌头咯!

家里每一餐大多数都是有鱼的…… = ="
我和爸爸都认为是因为妈妈喜欢吃鱼才天天买鱼的咯!
吃到我和爸爸看到鱼就怕,我在外面吃饭也都尽量避开海鲜或者酿豆腐,因为从小一直在家里就是吃这些啊!
有一天我逼问妈妈,她也承认了,她是爱吃鱼,也是因为看到鱼新鲜就忍不住手买了……
真是的……@.@"

我妈妈最厉害打鱼丸和酿豆腐,她弄的鱼丸可是超级一流的。
但是我和爸爸最怕就是家里餐桌上出现这两样菜肴,所以很久以前就禁止妈妈煮这些了。
(这就是所谓的好命吧?有得吃却不愿意吃。)

说了一堆废话,其实这次的目的是要分享我妈弄白斩鸡的方法。
方法其实很简单,最重要的还是你买的鸡美不美(我妈很强调一点要用黄黄的甘榜鸡)。

有空的话可以试试看~
如果你本身有一套弄白斩鸡的方法,不妨和我分享一下哦!

我不会下厨,所以是根据我妈跟我说的记录下来,那么以后我想学弄也可以自己翻阅一下咯~
有问题的话可以留言问我,我再去问我妈~

材料:
一整只新鲜的甘榜鸡(走路鸡)


大煲(装得下盖过一只鸡的水)
绳子 (挂着两边鸡翼方便吊起整只鸡)
冰块 / 冷水

1. 装水入大煲到放入鸡可盖过鸡的水平。

2. 将水用大火煲滚后,转成小火。

3. 在鸡全身搽上少许盐(杀菌功能?这个步骤我妈说不做也行)。


4. 将鸡放入煲滚的水里小火满煮。小只的鸡30分钟,较大只的鸡40分钟。


5. 40分钟内可以将鸡吊起来再放回去数次。(不知道有什么用处,是妈妈的秘方吧?逻辑思考上,我觉得这样做可以让鸡肉均衡熟透。但是也可能是妈妈好玩,因为她跟我说:“吊上吊下很好玩的~“ = =")


6. 最后步骤:过冷河。

准备一盘冰水,将熟了的鸡浸入冰水中再拿起来就大功告成啦!

这个过程可以增加鸡肉的口感,鸡皮会变得QQ的哦!

黄黄的白斩鸡~
佳节必备的白斩鸡/海南鸡,
其实就是那么简单就弄得好的!
大家可以试试看哦!
自己在家里弄,费用大概只要RM30吧?
在外面吃,一只好吃的海南鸡可要RM50左右啊!

要吃的时候可以先加热(放入热水中煮一下下),
再斩成小块上桌就可以了~

另外也说一下我家的沾鸡酱料吧~客家口味的哦!
我和我爸喜欢不同的酱料,所以妈妈每次都弄两种的哦!

第一种(我爱的):
1. 小洋葱头切薄,用少许油爆至金黄色备用。
2. 辣椒仔切便。
3. 黑酱油
以上材料混合一起就可以了~超香的哦!


第二种(爸爸爱的):
1. 蒜米切粒
2. 辣椒仔
3. 鱼露
以上材料混合就可以了~

爸爸很喜欢用鱼露做调味料,
最近还特地托朋友从老远的中国买回他小时候吃过的鱼露咧!
但是平时我妈都买泰国进口的鱼露。

还有另外一种外婆口味的沾酱也是很棒的!
但是我妈妈也模仿不到一模一样,
所以在这里也分享不到了~
其实酱料方面是很个人的,
每个人喜欢的沾酱配料都不同,
所以最适合你的酱料还真的要由你自己去慢慢发掘了哦!

这篇稿是在家里先打好再回KL发上网的,
因为芙蓉的家里没得上网啊!>.<
写着这个的时候,
妈妈一直催我去吃糖圆了~
还说再不去吃就大便给我吃~= ="
谁家妈妈那么俗气啊?XD

就这样吧~
祝大家佳节愉快!!

评论

  1. 冬至快乐~~

    原来都是你妈妈的料理啊!!
    好好吃的样子呢~

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  2. hehe..我好像是第一个看到照片的人哦?

    你妈妈真的是很搞笑的咯,如果是我我都不懂要怎样招架。。= ="

    不过好难得的是你介绍你妈妈煮的食物哦!还好吃饱饭了,不然又是眼看手不动的,真的会气死。。

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  3. 冬至快樂
    我家也是幾乎餐餐都有魚
    沒辦法
    全家除了我妹妹
    大家都愛吃魚

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  4. wah... swt...
    den how come u din eat dinner?

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  5. 看起来很好吃!流口水了...=P
    原来你住芙蓉的哦~呵呵...
    冬至快乐! =D

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  6. woow!!! looks so delicious!!!!
    YUMMY!!!
    冬至快乐!!!!

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  7. 冬至对你来说是大日子哦~~
    难得neh,我还以为年轻人连冬至是啥都不晓得了~~

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  8. nice9:
    谢谢~说真的,很久没吃妈妈弄的白切鸡,所以吃起来还真的蛮好吃的~XD

    WJ:
    哈哈~我不只是发给你一个人的咯~
    还有我弟弟和YC~Lol
    但是YC手机有问题看不到照片~XD
    很容易招架的啊!
    她说大便给你吃,你不是回答说你不要吃咯~XD
    然后跟她说:放回屁给你闻~(她不闻也不行啊!)

    十六夜真人:
    我是吃鱼吃怕了啊!

    KokHsien:
    I said I din eat dinner is on 21/12, this post is about 20/12 lunch lo~XD

    店长:
    我爸妈住在芙蓉,我住KL啊~哈哈~

    haozhe:
    How long you never celebrate holiday with ur family d??

    HotOn:
    呵呵~我是拥有古老(传统)思想的年轻人~
    只要是有的吃的节日我就记得的啊!=p

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  9. 冬至快乐!

    哈哈,看来我最迟的吧。
    昨天家里电脑被霸占了,所以没有机会来看看。
    你妈妈那句“再不去吃就大便给你吃”真的很搞笑!

    为何你家汤圆那么大粒啊?有馅料的吗?
    我家的是纯正的白红汤圆。但还是很好吃!
    问题是我吃了四五十粒,这回真的变成财叔叔了。哈哈~

    我不喜欢白斩鸡。
    因为他有一股鸡味!
    以前我妈煮的时候一定会另外炸一两块给我吃。哈哈~

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  10. 我也是吃kampung 鸡噢!!!!

    我妈妈也是说要越黄越好,

    =.= 结果晚餐太多,

    没有人吃得完,

    所以... 哈哈今天吃剩菜

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  11. so funny.
    ppl use chinese write, den u reply in chinese,
    ppl use english write, den u reply in english..

    kaka

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  12. 哎哟。。你弟弟不算啦,YC没看到,也不算。。XD

    我家还更传统一点,不会说这些的。。哈哈。。所以自然不懂得招架。hehe

    Alfred:
    原来你除了不吃菜,你还不吃白斩鸡哦?

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  13. 紫紫的媽媽好棒!什麽都會煮,魚丸也是自家製喔~~~真好!

    那只雞看起來很滑的,很美味的樣子,紫紫真有口福~^^

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  14. Alfred:
    哈哈~你家里会用电脑的人太多了啊!
    赶快买一台属于自己的吧!
    我妈妈每次都是那样说话,我都快晕倒!
    你又不喜欢鸭味,也不喜欢鸡味~
    有“不可以”吃蔬菜~
    还蛮挑剔的啊!XD

    杨宝贝:
    Kampung鸡是最重要的啊!
    我家吃三天才吃的完一只鸡咧!

    KokHsien:
    是这样的嘛~
    好咯~现在用华语回你的英文留言咯!

    WJ:
    哈哈~我家也是很传统的啊!=p

    夜猫子:
    猫猫看到的几样菜肴,就是我妈唯一会做的那几样啊!哈哈哈!

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谢谢留言~^^

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