食谱解锁——简单版日式牛奶吐司 Shokupan

上一篇部落格居然是 3 月 17 日，第一次隔了那么久才更新呢！
当初原定于 3 月 18 日从吉隆坡返回日本，没想到因为 MCO 飞机临时被取消（早上 5am 收到亚航的取消通知，还好还没去机场），又多住了半个月才于 4 月 8 日成功返回东京。虽然在吉隆坡没日本那么忙，但我却因为沉迷 Animal Crossing + 享受在家摇脚而一直没有更新部落格。这期间的 IG Story 是没停过，自己忘了做过什么的时候也是翻回历史来看的，记性不好就是要靠科技啊。MCO 期间很多人都变厨神了，不知你又解锁了哪些食谱？我在马来西亚期间并没怎么下厨，但是回到日本就真的每天都需要进厨房了。

小武：“好久不见，我已经 16 个月大，很会走路啦！”

我家儿子什么都吃，不过里先生和我对他的饮食管理比较保守，到现在都不太让他吃零食、甜食或外面买的食物，所以我在日本不是忙着照顾儿子、做家务，就是在厨房想着要做什么给他吃。

之前做过几次电饭锅南瓜面包，宝宝都很爱吃，所以我想要再认真点学做面包，特地跟里先生的餐厅接了厨师机，没想到居然是那么一大台商用的。XD

想做吐司，上网看了日式牛奶吐司的做法。我是跟着 Chopstick Chronicles 的食谱做的，她的食谱写得很清晰易懂，各步骤材料也都有详细介绍，跟着做不会错！ 

做 250g 的吐司，材料有这些。

Yudane "汤种"是日式做法，能让面团保留多一点水份更湿润，做出来的面包更松软，放几天也还是松软的。做 250g 的面包，其中 50g 的面粉 + 40ml 煮滚的热水搅拌好就是 yudane 了，用保鲜纸包起来放凉后再放冰箱过夜，第二天做面包的时候使用，放越久做出来的面包据说会更柔软。

之前试过一次自己揉面团做面包，揉得好累！所以后来做的电饭锅面包就用了不用揉面团的冰箱过夜发酵发（在“小红书”上可以找到做法），这次有了厨师机，一整个轻松很多！！

第一次发酵我用了电饭锅的发酵功能，发酵 45 分钟后变两倍大，沾湿手指插入面团不会反弹就是可以了。

之后分面团，放置松弛 20 分钟后就可以杆面团弄形状了。我很明显没有把面团分准啊，一大一小好好笑。弄了形状放入吐司模后再一次盖上湿布第二次发酵半小时左右，会看到面团已经挤满面包箱。最后的步骤就是放入入预热好的烤箱 180摄氏烤 30 分钟。

我家的烤箱是电子的微波炉烤箱，上一次用来烤蛋糕和这一次烤面包后就觉得烤箱挺热的，下次要注意。

我用的吐司模其实是可以做 500g 吐司的，所以面团发大后也没有高过吐司模（忘了拍照），所以做了山形吐司。烤的稍微有点过深色了，很厉害做面包的朋友分享说我可以烤到一半上色后盖上盖子停止颜色再变深的，下次试试。

第一次做的日式牛奶吐司，好可爱啊！

扳开真的很松软，不过就是有稍硬面包皮的那种，不知道是不是烤得太久了，下次缩短时间试试。

无论如何面包真的超级松软好吃！儿子直接就自己手撕着吃了，不过比较硬的面包皮就放进蔬菜汤里浸软才吃。

同一个面团可以用来做的不只是日式吐司，也可以做别的面包。我这第一次做还挺成功的，下次继续尝试。如果你也喜欢吃面包，不妨也试试自己做吧！