Time Out KL Mixology Workshop

这个周末依旧和酒精扯上关系了。
不过不是去喝酒,而是去学调酒!
幸运的被抽选并得到机会参与了Time Out KL 和 Twenty One Kitchen + Bar 的 Mixology Workshop。

位于 Changkat Bukit Bintang 的 Twenty One Kitchen + Bar。
除了是酒吧,他们的食物菜单选择蛮多。
很久以前来过这里吃晚餐,环境和食物都挺不错的。

经验丰富的 Mixologist - Ben。
Mixologist 是近期替代 bartender 的名词,听起来就比较好听,很高级很有学问似的。
事实上调酒师的工作真的不简单,有创意的调酒师会根据可得到的材料并融入当地文化调配出很有特色的调酒,我个人是非常崇拜的啊!

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当天的第一堂课是教我们如何品尝VSOP,这天Ben给我们介绍的是最近我喝了很多的Hennessy VSOP。
各种酒类,我个人比较喜欢色酒,原因不明的,觉得喝起来感觉比较好就喜欢了。香槟、红酒、白酒那些我反而不怎么会欣赏。
和朋友在酒吧相聚的时候我又比较喜欢鸡尾酒。比较容易入口,而且喜欢鸡尾酒的创意口味和名字。

品酒第一步骤:赏色。
谁说和红酒才需要赏色的?
Ben提到,更成年更高级的白兰地会有一层漂亮的碧绿色哦!
Hennessy VSOP 是很清澈的琥珀色。

第二步骤:品香。
把杯子凑近鼻子一下一寸左右挥过,用鼻子嗅一嗅那香气。
太过用力嗅可能会呛到或醉倒哦!
平日我也会这样做,喜欢那个味道却不过从来说不出那个是什么味道;
这一天Ben一提起葡萄干我才觉悟,啊那不就是葡萄干的果香味道吗?
其实VSOP Cognac是挑选了60种不同的葡萄酒混合再酝酿4-6年的成年酒。

第三步骤:口尝。
小啜一口酒,让它舌尖流向整个口腔,微含再吞,你会发现没混冰块酒也不会呛喉的感觉。
第一口的感觉永远都比较强烈,辛辣味也比较显著。
第二口就会感觉到其他柔和的果香味了。

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品酒后正题来咯!
今天Ben要用Hennessy VSOP为主角,教我们四种不同的鸡尾酒调配方法。
不过调配之前还得认识各种调酒时会使用的道具和使用技巧。

满桌子的道具,各有用途哦!

有的鸡尾酒需要摇,可以使用左边特制的摇酒壶,或右边的简单结合版。
虽然功能是一样的,不过两种其实各也有各的特色。

摇酒的技巧说难不难,却也不简单。
Ben还分享了有趣的事情:每个人摇酒时的表情,就是在床上那个那个时会做的表情。LOL

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四种鸡尾酒的食谱。

当天有用到的一些酒:
Hennessy VSOP - 成年白兰地
Grand Marnier - 常用于甜品食谱的一种酒
Joseph Cartron Creme de Cassis - 黑加仑子酒
aromatic bitters - 常用于鸡尾酒调味的酒

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1. Dirty Diablo
Rock Glass
45ml Hennessy VSOP
15ml Joseph Cartron Creme de Cassis
3 dash Aromatic Bitters
Cube Ice
Top: Ginger Ale
Garnish: Orange Rind 橘子皮

先把酒都依量倒入杯中,这种矮杯叫rock glass。

冰块什么时候方式重点哦!通常都在要送上前放,冰块才不会融解而稀释酒的味道。

放入冰块后搅拌,搅拌的技巧也很重要,才可以把全部材料混合均匀。

最后放入ginger ale,要在搅拌之后才放,气泡才不会在喝之前就没了。

最后就是用橘子皮调味和装饰。

Dirty Diablo 完成啦!
我最爱这杯,黑加仑子和橘子的味道很香呢~而且甜甜的。

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2. Sidecar
Cocktail Glass
30ml Hennessy VSOP
30ml Grand Marnier
20ml Fresh Lemon Juice - 一定要用鲜榨柠檬汁哦!
Cube Ice
Garnish: Orange Slice


这一杯,要用高脚杯Cocktail Glass。
开始调酒前,先放冰块冻着高脚杯。

放入所有材料在杯中,我们不小心先放了冰块。=x

加入冰块用摇壶用力的摇啊!
×怕酸的话可以加一点糖液再摇×

这个双层漏网的技巧叫double-strain,能有效地隔开果渣。

完成~Sidecar。
我们没有加到糖,这杯超酸的!我比较喜欢甜的。=p

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3. Apple Cobbler
Highball Glass
1/4 Granny Smith Apple 青苹果
60ml Hennessy VSOP
15ml Maple Syrup
30ml Clear Apple Juice
Crushed Ice
Garnish: Apple Fan


这杯的主角是苹果~

切成小块放入杯中,越小块越好。

用拌棒“捶碎”苹果块。

加入Maple syrup和VSOP,搅拌好。

搅拌均匀后放入满满的碎冰。

用苹果切片装饰就大功告成了!
制作鸡尾酒,装饰环节也是很重要的哦!一定要做到赏心悦目的。
这杯因为加入maple syrup后甜甜的我也很喜欢。=p

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4. Spiced Pear Martini
Cocktail Glass
1/2 William Pear 梨子
60ml Hennessy VSOP
20ml Vanilla Syrup
1stick Cinnamon Stick
Cube Ice
Garnish: Pear Slice


和上面那杯一样,把水果(梨子)切小块放入杯中捣烂。

放入全部材料,最后把肉桂弄碎一点也放入杯中。

加入满满的冰块放入摇罐摇好再隔掉果渣和冰块倒入高脚杯中。
用梨子切片装饰杯子就可以了~

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这一篇很多自拍的照片,因为最近买了一台新玩具(因为某些意外而买下的):
俗称“自拍神器”的Casio Exilim TR100,
自拍功能超神奇的!LOL

我们的四杯成品,挺光荣的~
下一次朋友家里办派对,我要勇敢的自告奋勇当调酒师!=p

学员们与Ben的合照。

和一日师傅Ben的合照。


这天三个小时的调酒课很有意思,学会了很多东西,希望有机会学以致用啊!
谢谢佩倪陪我参加了这个活动,也谢谢Time Out KL的邀请!=)

评论

  1. Although have to Google Translate, but nice coverage on the event :)
    Nice meeting you on that day also.

    -Ivan-
    http://discoveringivanium.blogspot.com/2011/11/58-mixology-at-twentyone-kitchen-and.html

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  2. 可以喝到自己调的酒,应该会比较好喝的。

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  3. “每个人摇酒时的表情,就是在床上那个那个时会做的表情”

    还真的是LOL XD

    那我们引颈期待你大显身手的那一天咯!:D

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  4. 哇。这个真是很不错的经验吧?

    不过 Janice Phua 说的是什么意思哦?哈哈。

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  5. 原來品色酒同品紅酒都好相似

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谢谢留言~^^

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